VietPress USA (28/5/2018): Chúng tôi nhận được bài viết nầy do một đọc giả gởi đến, trích từ một sưu tập của tác giả Thu Cúc (BP) (Khám phá).

Xin cám ơn tác giả, bạn đọc và trân trọng giới thiệu đến đọc giả khắp nơi.

VietPress USA.

www.vietpressusa.us

oOo

Những ly cà phê 3D đẹp ngoài sức tưởng tượng.

Chỉ là cà phê nhưng dưới bàn tay tài hoa của người pha, nó mang hình dáng nhiều con vật khác nhau vô cùng đáng yêu đẹp mắt, khiến nhiều người phải ngỡ ngàng.

Tuy nhiên, theo thời gian, người ta thưởng thức cà phê không còn đơn thuần là cà phê đen, hay cà phê sữa nữa. Thêm vào đó, nghệ thuật pha cà phê ngày càng nâng lên những mức sáng tạo đến đáng kinh ngạc, trong đó có sự xuất hiện của cà phê 3D.

Chang Kuei-fang 48 tuổi, là một chủ cửa hàng cà phê ở Đài Loan, cô đã tạo ra những tách cà phê 3D đẹp mê mẩn bằng việc sử dụng bọt sữa.

Hiện nay, nghệ thuật pha cà phê 3D không còn mới mẻ nhưng điều đó không có nghĩa là nó không còn tạo ra những điều ngoài sức tưởng tượng. Chang Kuei-fang 48 tuổi, là một chủ cửa hàng cà phê ở Đài Loan, cô đã tạo ra những tách cà phê 3D đẹp mê mẩn bằng việc sử dụng bọt sữa.

Khi pha xong một tách cà phê, cô tạo bọt sữa trên bề mặt tách rồi sử dụng thìa để vẽ các hình dáng khác nhau vô cùng phong phú và đẹp mắt. Có thể đó là hình chú chó, mèo, con chim, con gấu… hoặc các con các vật trong phim hoạt hình. Sau đó, Chang dùng chocolat, hoặc espreesso để làm mực vẽ các đường nét cho nổi bật các tạo hình của mình.

Mỗi tác phẩm cà phê 3D đầy nghệ thuật này cô chủ nhà hàng mất 5-10 phút để thực hiện, và chi phi cho mỗi tách cà phê đẹp mắt này lên đến 20 đô la.

 

Các ly cà phê siêu đẹp của Chang Kuei-fang:

Hiện nay, nghệ thuật pha cà phê 3D không còn mới mẻ, nhưng điều đó không có nghĩa là nó không còn tạo ra những điều ngoài sức tưởng tượng.

Khi pha xong một tách cà phê, cô tạo bọt sữa trên bề mặt tách rồi sử dụng thìa để vẽ các hình dáng khác nhau vô cùng phong phú và đẹp mắt.

Khi pha xong một tách cà phê, cô tạo bọt sữa trên bề mặt tách rồi sử dụng thìa để vẽ các hình dáng khác nhau vô cùng phong phú và đẹp mắt.

Loại hình pha cà phê nghệ thuật này rất được nhiều bạn trẻ yêu thích.

Theo Thu Cúc (BP) (Khám phá). 

oOo

VietPress USA
www.Vietpressusa.us

Xem chi tiết…

Hình ảnh đáng sợ được cho là chụp từ bên trong bếp của nhà hàng Trung Quốc

VietPress USA (15/1/2017): Một nhà hàng Trung Quốc bị cáo buộc phục vụ thức ăn được chế biến từ thịt bàn chân người, nguồn tin bắt đầu lan truyền nhanh chóng sau khi một nhân viên phục vụ cho đăng tải một bức ảnh khủng khiếp được cho là chụp từ trong nhà bếp của nhà hàng này, thông tin ghê tỏm này nhanh chóng được lan truyền trên khắp các phương tiện truyền thông mạng xã hội. Hình ảnh ảm đạm cho thấy thứ gì đó trông giống như hai bàn chân người bị cắt đứt lìa và một phần thịt bị phân hủy được chứa trong một cái chậu rửa màu xanh.

Vụ việc xảy ra sau bữa ăn tối từ Slovenia, những người bạn đã đến một nhà hàng ở Padua, miền bắc Nước Ý, họ đã gọi các món ăn giò Gấu của Trung Quốc.

Người hầu bàn (giấu tên trong báo cáo) khẳng định rằng, hình ảnh này là 'Chân Gấu' và sau đó được chế biến thành thức ăn mang đến cho nhóm bạn.  

Sau khi nhìn thấy những hình ảnh đáng lo ngại trên mạng truyền thông xã hội, một khách hàng người Ý quen thuộc của nhà hàng này đã nhanh chóng báo Cảnh sát.

Cảnh sát và các Cơ Quan an toàn thực phẩm đã gấp rút kiểm tra nhà hàng này và tìm thấy 55 cân thịt bao gồm cá đông lạnh có nguồn gốc không rõ ràng.

Họ cũng phát hiện nhiều bụi bẩn và dầu mỡ trên tất cả các tủ đông lạnh, trên sàn nhà và trên bếp, báo cáo cho biết. Trong đó có các gói thịt chân ếch và thịt cua đã được báo cáo là quá hạn sử dụng.

Cảnh sát đã tham khảo ý kiến một chuyên gia bệnh học pháp y về bức tranh có hình ảnh được cho là chân người, nguồn gốc của hình ảnh trên vẫn đang được điều tra.tình trạng pháp lý hoạt động của nhà hàng hiện vẫn chưa rõ.

Đây không phải là lần đầu tiên các nguồn tin về Trung Quốc chế biến thịt người để làm thức ăn, được biết trước đó vào tháng 5 năm 2016, Một công ty đồ hộp của Trung Quốc bị cáo buộc thu gom thi thể người chết rồi đóng hộp xuất khẩu sang Zambia khi đó Đại sứ Trung Quốc tại Zambia ông Yang Youming đã bác bỏ thông tin của giới truyền thông Zambia.

www.Vietpressusa.us

Xem chi tiết…

VietPress USA (03-2-2015): Chúng tôi nhận được nhiều bài vở hữu ích do đọc giả khắp nơi gởi đến. Những bài nầy có thể do chính các bạn đọc tự viết, hoặc sưu tầm trên các Diễn Đàn Internet hay tại các Websites, có ghi xuất xứ và tên của tác giả chính.

Hôm nay VietPress USA xin giới thiệu bài của một đọc giả gởi đến, có xuất xứ từ RFI do tác già Thanh Phương biên soạn. Xin cám ơn bạn đọc và tác giả.

VietPess USA.

 Lòng đỏ trứng gà không chứa nhiều Cholestérol như người ta vẫn tưởng.

Thanh Phương

Có thể nói đây là một tin vui cho những ai khoái ăn sáng với món bánh mì trứng gà ốp la : ăn lòng đỏ trứng gà không làm tăng cholesterol, tức là không làm tăng nguy cơ mắc các bệnh tim mạch và nguy cơ béo phì.

Từ lâu, lòng đỏ trứng gà vẫn bị mang tiếng xấu, bởi một định kiến sai lầm cho rằng các bệnh tim mạch thường là do lượng cholesterol trong máu quá cao và trong lòng đỏ trứng gà chứa nhiều chất cholesterol. Thông thường, các chuyên gia khuyên là mỗi ngày chúng ta chỉ được ăn tối đa là 300 mg cholesterol, mà một trứng gà cở lớn đã chứa đến 190 mg cholesterl. Nếu mỗi ngày chúng ta ăn hai trứng gà là đã vượt quá lượng cholesterol cho phép. Cho nến, muốn tránh các vấn đề về tim mạch, nên hạn chế ăn lòng đỏ trứng gà. Thậm chí có một số chuyên gia còn cảnh báo là lòng đỏ trứng gà nguy hiểm không thua gì thuốc lá !

Nhưng gần đây, các nhà dinh dưỡng đã phá bỏ định kiến sai lầm đó đối với lòng đỏ trứng gà. Họ đã tiến hành nhiều thí nghiệm, đặc biệt là cho một số người ăn mỗi ngày 3 trứng gà trong suốt 12 tuần. Kết quả cho thấy không có mối liên hệ nào giữa lượng cholesterol mà chúng ta ăn từ lòng đỏ trứng gà với lượng cholesterol trong máu. Nói cách khác, ăn lòng đỏ trứng gà không nhất thiết sẽ làm tăng lượng cholesterol trong máu của chúng ta.

 Sẵn dịp các nhà dinh dưỡng học nhắc lại rằng, một cách tự nhiên, cơ thể của chúng ta vẫn sản xuất ra cholesterol và cholesterol trong thức ăn chỉ ảnh huởng đến nhịp độ sản xuất cholesterol trong cơ thể chúng ta. Nếu chúng ta ăn nhiều cholesterol, thì cơ thể sản xuất ít hơn, và ngược lại, nếu ăn ít cholesterol thì cơ thể sản xuất nhiều hơn. « Năng suất » cholesterol đó còn tùy thuộc chủ yếu vào yếu tố di truyền, vào mức độ stress và vào thể hình của mỗi người. Như vậy có ăn nhiều trứng gà ốp la thì cũng chẳng ảnh hưởng gì đến lượng cholesterol trong máu.

Như vậy trừ phi bị bệnh cao cholesterol, quý vị cứ việc ăn lòng đỏ trứng gà thoải mái. Thậm chí ăn càng nhiều càng tốt, vì trong trứng gà, chất dinh dưỡng tập trung ở lòng đỏ. Những người ăn kiêng hoàn toàn có thể kết hợp các món ăn với trứng gà dưới đủ mọi hình thức : trứng ốp la, trứng chiên, trứng luộc, hoặc trứng luộc trộn xà lách, trứng « à la coque »...

Ấy là chưa kể lòng đỏ trứng gà là loại thức ăn chứa rất nhiều chất choline, một chất vốn có vai trò rất quan trọng trong việc hình thành bộ não nơi trẻ sơ sinh và cũng rất cần thiết cho việc bảo trì các chức năng của não nơi người lớn. Chất choline còn giúp làm chậm lại đà phát triển của bệnh Alzheimer.

Nguồn RFI

Xem chi tiết…

VietPress USA (22-1-2015): Chúng tôi nhận được bài viết giới thiệu các công dụng của cây Rau Quế, ngoài việc dùng để ăn với phở hay các món lẫu; còn có nhiều công dụng trị liệu bệnh tật.

Xin giới bài viết dưới đây của thân hữu Sơn Đặng gởi đến cung cấp cho VietPress USA. 

Cây rau quế

Quế không những là loại gia vị mang lại sự hấp dẫn cho món ăn mà còn có nhiều lợi ích với sức khoẻ. Những lợi ích sau của quế sẽ khiến bạn muốn bổ sung ngay vào chế độ ăn hàng ngày của gia đình.

1. Giảm cholesterol

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng chỉ cần dùng nửa thìa quế trong bữa ăn hàng ngày có thể giúp giảm lượng cholesterol. 

Quế cũng giúp giảm lượng cholesterol LDL xấu và triglycerids (acid béo trong máu).

2. Giảm lượng đường máu và trị bệnh tiểu đường tuýp 2

Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng dùng nửa thìa quế mỗi ngày giúp cải thiện mức độ nhạy cảm insulin và điều chỉnh lượng glucose trong máu. Khi mức insulin được cải thiện, cân nặng và bệnh tim mạch sẽ được kiểm soát. 

3. Bệnh tim mạch

Quế giúp củng cố sức khỏe hệ tim mạch vì thế tránh cho cơ thể khỏi các rắc rối liên quan tới tim mạch. Cho 1 lượng quế nhỏ khi chế biến đồ ăn rất tốt cho những người mắc bệnh động mạch vành và bệnh cao huyết áp.

4. Chống ung thư

Nghiên cứu được công bố bởi Bộ Nông Nghiệp Mỹ cho thấy quế có tác dụng khống chế sự sinh sôi của các tế bào ung thư bạch cầu.

Ngoài ra, chất xơ và canxi trong quế giúp loại bỏ các dịch mật thừa, ngăn ngừa những ảnh hưởng không tốt với tế bào ruột, từ đó giảm nguy cơ ung thư ruột kết.

5. Ngừa sâu răng và sạch miệng

Quế từ lâu đã được biết đến là một trong những thảo dược có tác dụng điều trị sâu răng và hơi thở có mùi.

Chỉ cần nhai một mẩu quế nhỏ hay súc miệng với nước quế cũng giúp sạch miệng và mang lại hơi thở thơm tho.

6. Điều trị các vấn đề về hô hấp

Quế rất hữu ích với người mắc bệnh cảm.

Những người bị cảm lạnh, ho dai dẳng, viêm xoang nên dùng ăn hỗn hợp 1 thìa mật ong trộn với 1/4 thìa quế hằng ngày trong 3 ngày liên tục.

Quế cũng giúp điều trị cảm cúm, đau họng và chứng sung huyết.

7. Bổ não 

Quế kích thích hoạt động của não như một loại thuốc bổ, giúp loại trừ sự căng thẳng thần kinh cũng như suy giảm trí nhớ.

Các nghiên cứu cũng chỉ ra rằng ngửi quế làm tăng nhận thức, trí nhớ hiệu quả, tăng khả năng tập trung và nhạy bén.

8. Giảm các bệnh truyền nhiễm

Với khả năng chống khuẩn, chống nấm, chống vi rút, chống các vật ký sinh và là chất khử trùng nên quế rất hữu hiệu trong việc chống viêm nhiễm cả bên trong và ngoài.

Quế được xem là rất hiệu quả trong việc chống lại bệnh nấm âm đạo, nấm vòm họng. ngừa bệnh viêm nhiễm vùng âm đạo, nhiễm trùng vòm họng, loét dạ dày và chấy trên đầu.

9. Dễ chịu trong kỳ nguyệt san

Quế rất tốt cho phụ nữ, giúp giảm thiểu chứng chuột rút và những khó chịu khác trong thời gian nguyệt san.

10. Tránh thai

Quế được xem là một biện pháp tránh thai tự nhiên. Thường xuyên dùng quế sau sinh con sẽ giúp làm chậm kinh vì thế tránh được mang thai trong thời gian này.

11. Lợi sữa

Quế giúp tăng tiết lượng sữa mẹ nên rất hữu ích với những bà mẹ ít sữa.

12. Giảm đau do chứng viêm khớp

Trong quế có chứa nhiều hợp chất chống viêm có tác dụng giảm đau và viêm do bệnh thấp khớp gây ra.

Nghiên cứu của trường ĐH Copenhagen cho thấy: nếu dùng nửa thìa bột quế và 1 thìa mật ong mỗi sáng sẽ giúp giảm đau khớp đáng kể (sau 1 tuần sử dụng) và có thể đi lại không đau (sau 1 tháng dùng).

13. Tốt cho hệ tiêu hoá

Cho quế vào món ăn hàng ngày giúp tiêu hoá tốt. Quế rất hiệu quả với chứng khó tiêu, buồn nôn, rối loạn dạ dày, tiêu chảy và chứng đầy hơi. Quế có tác dụng giảm bớt lượng gas trong dạ dày và ruột vì thế rất tốt cho hệ tiêu hoá.

14. Giảm viêm đường tiết niệu

Những người ăn quế đều thì nguy cơ bị viêm nhiễm đường tiết niệu rất thấp. Quế giúp lợi tiểu tự nhiên và hỗ trợ bài tiết nước tiểu.

15. Chỗng nghẽn mạch

Hợp chất Cinnamaldehyde trong quế rất hiệu quả trong việc ngăn ngừa máu đóng  và vón cục vì thế rất tốt với những ngườI bị bệnh tim mạch.

16. Bảo quản thực phẩm

Khi cho 1 lượng quế nhỏ vào chế biến thực phẩm giúp ngăn ngừa sự phát triển và sinh sôi của vi khuẩn vì thế giúp bảo vệ đồ ăn tươi ngon hơn.

17. Giảm đau đầu và chứng đau nửa đầu

Đau đầu do đi nhiều ngoài trời gió lạnh sẽ được điều trị bằng việc đắp hỗn hợp mỏng bột quế trộn với nước lên vùng trán và thái dương.

18. Ngừa mụn và mụn đầu đen

Quế giúp loại bỏ các tạp chất trong máu vì thế rất hữu hiệu trong việc giảm mụn. Dùng hỗn hợp bột quế và vài giọt nước cốt chanh đắp lên những vùng bị mụn và mụn đầu đen sẽ có hiệu quả.

19. Tăng cường lưu thông máu

Quế giúp làm sạch thành mạch máu và tăng cường lưu thông máu. Việc lưu thông máu dễ dàng sẽ cải thiện sức khoẻ do đảm bảo cung cấp đủ ôxy cho các tế bào trong cơ thể, tăng cường trao đổi chất, giảm nguy cơ mắc bệnh tim nếu dùng quế đều hàng ngày.

20. Tăng cường sự rắn chắc của các mô

Quế giúp tăng sự chắc khoẻ và tính đàn hồI, co giãn của các mô trong cơ thể.

21. Giảm đau cơ và đau khớp

Những người ăn quế đều hàng ngày thấy giảm đau các cơ và khớp, tăng cường sự dẻo dai của các cơ và khớp xương.

22. Cải thiện hệ miễn dịch

Hỗn hợp mật ong và quế rất tốt giúp tăng cường hệ miễn dịch, giảm mệt mỏi, làm chậm quá trình lão hoá và kéo dài tuổI thọ.

23. Giảm ngứa

Hỗn hợp mật ong và quế giúp giảm ngứa do côn trùng đốt.

24. Là nguồn magan, chất xơ, chất sắt và canxi khoẻ mạnh.

25. Làm lành vết thương

Quế giúp ngừa máu chảy vì thế có khả năng làm lành vết thương nhanh

Xem chi tiết…

VietPress USA: Bài viết sau đây rất hay và giá trị do Bác sĩ Lương Lễ Hoàng viết. Chúng tôi giới thiệu để bạn đọc tìm hiểu có khi cần cho sức khỏe của mỗi người:

Với những người có thói quen vận động cơ thể, việc giải phóng năng lượng thường xuyên dễ dàng duy trì được sức khỏe và sự trẻ trung. Tuy nhiên, nếu biết kết hợp với việc chọn thực phẩm có lợi thì tuổi thọ sẽ tăng rất nhiều. 

1  1-  Món ăn cơ thể dễ hấp thụ nhất là cháo. Cháo có thể điều hòa dạ dày,

bổ tì, thanh lọc phổi, mát đường ruột. Nhà dinh dưỡng thời nhà Thanh - Tào Tử Sơn đã từng nói: “Người già mỗi ngày nên ăn cháo, không kể bữa, có thể tăng cường sức khỏe và hưởng đại thọ”.

2- Theo nghiên cứu của nhà dinh dưỡng học Nhật Bản thì mướp đắng là thực phẩm trường thọ có giá trị dinh dưỡng “toàn phương vị”. Một trong những bí quyết trường thọ của người Okinawa là ăn nhiều mướp đắng, uống trà mướp đắng và uống nước mướp đắng. Ở Việt Nam, mướp đắng còn gọi là khổ qua, có mặt tại hầu hết các địa phương. Cách chế biến cũng đa dạng, từ hầm canh, xào, ăn sống... tất cả đều tốt cho việc tăng cường tuổi thọ.

3- Bên cạnh khổ qua, sữa bò tươi cũng được coi là một trong những thực phẩm hoàn hảo. Trong sữa có nhiều protein, canxi và những nguyên tố cần thiết khác cho não. Đặc biệt uống sữa là cách bổ sung canxi nhanh và hiệu quả nhất. Nếu công việc căng thẳng khiến mất ngủ, nguyên nhân gây giảm thọ, đặc biệt là với nam giới, chỉ cần thử uống một ly sữa nóng vào buổi tối, sẽ dễ dàng chìm sâu vào giấc ngủ. 

4- Ngô (bắp) hiện được trồng khá phổ biến ở Việt Nam. Trong ngô có chứa nhiều axit béo và axit không no như axit linolic nên có tác dụng bảo vệ não bộ và giảm lượng mỡ trong máu. Đặc biệt, lượng axit glutamic trong ngô rất cao, nên sẽ kích thích các tế bào không ngừng chuyển động và trao đổi thông tin. Ăn ngô thường xuyên, nhất là ngô tươi sẽ giúp cho bạn có bộ não khỏe mạnh và tất nhiên duy trì cuộc sống dài lâu. 

5- Các nhà khoa học chứng minh rằng những người thường xuyên ăn cà chua có khả năng giảm đáng kể nguy cơ mắc bệnh ung thư. Bởi lẽ trong cà chua có chứa chất lycopene, một chất chống ôxy hóa rất quan trọng, giúp tiêu diệt các tế bào có nguồn gốc ung thư. Có thể ăn cà chua sống hoặc cà chua nấu chín mỗi ngày. Một khi cơ thể đủ khả năng chống ôxy hóa, sự tươi trẻ sẽ duy trì được dài lâu. 

6- Khoai tây là loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, nhiều vitamin (C, B6, chất xơ), đặc biệt hàm lượng kali trong khoai tây được các chuyên gia dinh dưỡng xếp đầu danh sách củ nguyên chất chứa nhiều kali. Khoai tây giàu kali, hữu ích trong việc đề phòng chứng đột quỵ. Mỗi tuần, một người nên ăn từ 3 – 4 củ khoai tây.

7- Trong canh xí quách chứa thành phần chất béo collagen, vừa có thể giúp trẻ con tăng trưởng và giúp người có tuổi tăng sự dẻo dai cho xương, trì hoãn tủy xương lão hóa. Để cơ thể hấp thụ tốt món ăn này, trong thành phần chế biến canh xí quách cần có thêm một ít giấm, sẽ giúp cho phosphor và canxi của xương tan trong canh. 

8- Song song với việc cung cấp các chất tái tạo tế bào, ngăn ngừa các tác nhân độc hại xâm nhập cơ thể cũng hết sức quan trọng. Bông cải xanh (broccoli ) là một thực phẩm đáp ứng được nhu cầu đó. Ngoài việc bông cải xanh ( broccoli ) thanh nhiệt, tốt cho sức khỏe, nó còn giúp cho tế bào da ngăn ngừa những tổn hại do bức xạ cực tím gây ra. Ở một quốc gia nhiệt đới, gió mùa như Việt Nam, lúc nào cũng có thể bị tiếp xúc với tia cực tím thì dùng bông cải xanh là lựa chọn khôn ngoan. 

9- Tám loại thực phẩm trên, tùy theo khẩu vị, có thể kết hợp, thiết kế thực đơn hợp lý cho từng ngày. Món có thể và nên dùng mỗi ngày là trà xanh. Lá trà xanh vốn nổi tiếng vì khả năng chống lão hóa. Càng ngày, những nhà khoa học lại càng phát hiện thêm nhiều tính năng của trà xanh, nhưng điều khiến người ta quan tâm nhất là việc chống lão hóa và phòng ngừa ung thư của nó. Điều cần lưu ý là khi chế biến trà xanh, không nên hãm trà trong bình kín mà để hở nắp. Hơi trà thoát ra ngoài sẽ khiến nước trà không đục, sậm màu và có thể giữ được lâu.

Càng cao tuổi càng cần ăn ngon!

Chúng ta sống đến tuổi nầy là may mắn lắm rồi! Nên ăn những gì chúng ta thích, đừng hà tiện nữa! Để dành tiền cho con cháu biết bao nhiêu cho đủ??? Hơn nữa, chúng nó có bằng cấp, có công việc tốt, chúng nó hẵn nhiên là giàu có hơn mình thì tại sao mình lại hà tiện, chắt chiu để dành cho chúng biết bao nhiêu cho đủ??? (Còn ăn được thì cứ ăn cho thỏa thích, một mai răng rụng hết chỉ còn nhìn mà hít hà thôi!!!) Tuy không hẳn vì bất hiếu nhưng do định kiến là người cao tuổi không cần ăn nhiều nên không thiếu người già bị rơi vào tình trạng suy dinh dưỡng một cách oan uổng! Thêm vào đó là nhiều người lớn tuổi phải kiêng cữ, thường khi thái quá do con cháu ép buộc, vì bệnh tiểu đường, cao huyết áp, tăng mỡ trong máu… Vấn đề chưa dừng lại ở điểm cơ thể người cao niên vì thế mà thiếu dưỡng chất. Nguy hơn nhiều là do đó mà sức đề kháng bị xói mòn khiến bệnh bội nhiễm cũng như bệnh do thoái hóa cơ khớp trở thành mối đe dọa thường xuyên cho cơ thể vốn vừa nhạy cảm, vừa dễ thiếu nước khi tuổi đời chồng chất. Nếu xét về mặt dược lý, bữa ăn của người cao tuổi thậm chí quan trọng không kém viên thuốc đặc hiệu. Quan điểm theo đó người cao tuổi phải e dè với từng miếng ăn, là một sai lầm nghiêm trọng. Nhiều công trình nghiên cứu trong thời gian gần đây cho thấy hình thức ăn uống dồi dào rau cải tươi, nhiều       cá biển, và nhất là ngon miệng, là chế độ dinh dưỡng lý tưởng cho người già. Bằng chứng là người cao tuổi ở Địa Trung Hải ít bị nhồi máu cơ tim nhờ khẩu phần đa dạng với thực phẩm “xanh” chiếm tối thiểu 60% tổng lượng. Bằng chứng là người Nhật có tuổi thọ cao nhất thế giới nhờ thực đơn hầu như không bao giờ thiếu cá biển và đậu nành. Ngược lại, người cao tuổi trong các nhà dưỡng lão ở Hoa Kỳ, nơi chế độ ăn uống kiêng cữ được đặt lên hàng đầu, lại có tỷ lệ tai biến mạch máu não và tử vong vì nhồi máu cơ tim vượt xa các nước khác! Từ nhận thức đó, thay vì tiếp tục đề cao hình thức kiêng khem, đa số chuyên gia dinh dưỡng ở khắp nơi đã đồng lòng tán dương chế độ dinh dưỡng mang nhiều nét “đổi mới” cho người già dựa trên các nguyên tắc như sau: • Người cao tuổi nên ăn tất cả những món ưa thích và ngon miệng, miễn là với lượng không gây trở ngại cho chức năng tiêu hóa. • Khẩu phần hàng ngày càng đa dạng càng tốt, càng ít thực phẩm công nghệ càng hay. • Chắc chắn uống đủ nước trong ngày bằng cách chú trọng các món cung cấp nước như rau trái, món canh…, thay vì uống nước vì nhiều người già thường chỉ uống khi khát. • Đừng nấu cho người cao tuổi các món ăn tuy bổ dưỡng về thành phần nhưng với khẩu vị nuốt không vô !!!. Đừng quên cảm giác ngon miệng là đòn bẩy cho sức kháng bệnh. • Không nhất thiết phải cữ muối tuyệt đối nếu không có y lệnh của thầy thuốc trong giai đoạn bệnh tim mạch cấp tính. • Không nên thiếu món ngọt nếu thực khách chưa bị bệnh tiểu đường. • Luôn luôn có rau quả tươi trong khẩu phần. • Nên có nhiều bữa ăn nhỏ thay vì ngày ba bữa đúng giờ. • Một ly rượu vang cho mỗi bữa ăn là điều nên làm. • Chỉ tránh các món ăn gây dị ứng, món chiên xào nếu đã có bệnh trên đường tiêu hóa như viêm đại trường mãn, viêm ruột dị ứng, trĩ… • Có bữa cơm gia đình cùng con cháu thay vì ăn riêng trong buồn tẻ như người bệnh nặng. • Vận động nhẹ trước và sau bữa ăn. Con cháu nếu biết thương ông bà đừng quên là các nhà nghiên cứu ở Hoa Kỳ vừa chứng minh hẳn hòi là: người cao tuổi nếu có da có thịt một chút, nghĩa là dư cân, ít bị bệnh và sống thọ hơn bạn đồng niên mình hạc xương mai. Lượng mỡ dưới da, tất nhiên không nhiều, chính là kho dự trữ dưỡng chất để đáp ứng cho nhu cầu phục hồi của cơ thể người cao tuổi mỗi lần ngã bệnh. Không cho người già ăn no bụng và ngon miệng là một điều đáng trách cả về lý lẫn về tình. Bác sĩ Lương Lễ Hoàng

Xem chi tiết…

VietPress USA (11-1-2015): Sau đây là bài do đọc giả sưu tầm và gởi đến về thực phẩm giúp bỗ Gan khỏe mạnh.

Thanh lọc gan là một ý tưởng hay và thường được thực hiện vào mùa xuân hoặc đầu mùa hè. Nhưng ăn uống để hỗ trợ cho gan của bạn trong suốt cả năm cũng là một việc quan trọng. Dưới đây là một số thực phẩm giàu dinh dưỡng, giúp hỗ trợ gan khỏe mạnh – và hỗ trợ cho sức khỏe của bạn nói chung.

Nước Ép Rau Tươi: Tỷ lệ kết hợp tốt là 25 phần trăm táo và/hoặc củ cải đường và/hoặc cà rốt và 75 phần trăm rau xanh với một ít chanh vỏ vàng hoặc chanh vỏ xanh.

Những Siêu Thực Phẩm Giàu Chất Diệp Lục: Bột sinh tố cỏ mì (wheat grass) hoặc cỏ đại mạch (barley grass), rong tiểu cầu (chlorella), tảo spirulina, và tảo xanh dại (wild blue-green algae) trong nhiều trường hợp đã chứng minh được chúng rất hữu ích trong việc phục hồi năng lực cho một lá gan uể oải.

Tỏi và Hành tây: Tỏi có chứa allicin, một hợp chất của lưu huỳnh rất cần cho gan để giải độc hiệu quả. Tỏi giúp gan loại bỏ thủy ngân, một số loại phụ gia thực phẩm và nội tiết tố ra khỏi cơ thể.

Rau Quả Tươi: Rau sống, đặc biệt rau có lá màu xanh đậm như mùi tây (parsley), cải xoăn (kale), cải xoong (watercress), cỏ linh lăng (alfalfa) và cải rổ (collard) rất tuyệt vời cho gan. Trái cây và rau quả có màu cam, vàng, tím, và đỏ cũng rất tốt, vì chúng chứa các enzyme sống, chất xơ, vitamin C, các chất kháng sinh tự nhiên, và các chất chống ung thư.

Trái Cây Có Chứa Axit Yếu: Táo, đu đủ, nho, và tất cả các quả mọng (quả việt quất, mâm xôi đen, dâu tây, mâm xôi rừng ) đều chứa hàm lượng cao các chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ gan tránh bị chỉ số cao về các gốc tự do được sản sinh trong quá trình giải độc.

Thực Phẩm Có Vị Đắng: Vị đắng của các loại thực phẩm như bồ công anh, rau arugula, rau diếp quăn, bắp cải đắng radicchio, rau chua sorrel và cải xoong giúp kích thích dòng chảy của mật trong gan.

Thảo Mộc: Thì là, hạt caraway, tỏi, hành tây, boldo, nghệ và ớt cayenne thường hay sử dụng trong thức ăn của bạn và có thể giúp bảo vệ gan.
Trà Rễ Bồ Công Anh: Nâng cao năng lực cho toàn bộ hệ tiêu hóa. Nó giúp giảm tải tuyệt vời cho bộ máy tiêu hóa khi phải xử lý một bữa ăn có nhiều chất béo. Bồ công anh cũng là một loại thảo dược tuyệt vời để giảm cân, vì lá của nó giúp lợi tiểu còn rễ thì giúp cải thiện quá trình chuyển hóa chất béo.

Chất Béo Thô (Các loại quả hạch, hạt, trái bơ): Đây là những thực phẩm tốt cung cấp nguồn chất béo không bão hòa đa liên kết và chất béo không bão hòa dạng đơn thể, tất cả ít gây hại cho gan hơn chất béo bão hòa. Chìa khóa là không ăn quá nhiều, ngay cả đó là chất béo thô tốt.

Axit Béo Omega-3: Các nguồn cung cấp chất béo thô tốt là hạt lanh (flax seed), dầu hạt lanh, quả óc chó (walnuts), dầu cây lưu ly (borage oil), dầu nhuyễn thể (krill oil), hạt Chia, rau sam, acai, tảo spirulina, hạt cây gai dầu (hemp seeds), và dầu hạt nho.
Nước: Uống tám đến mười hai ly nước mỗi ngày để giúp thận loại bỏ các độc tố đã bị gan tiêu diệt. Điều quan trọng cần lưu ý là kim loại nặng, hóa chất, nguyên tố phóng xạ, clo, vi khuẩn, virus, E-coli và hàng ngàn tạp chất khác có trong hầu hết các nguồn cung cấp nước, và rất nhiều các chất độc hại có trong nước của thành phố cũng có thể dần dần làm hỏng và/hoặc làm xơ cứng gan. Ngay cả nước suối và nước khoáng có chứa khoáng chất vô cơ thực sự cũng khó tiêu hóa. Nước lọc có thể có vẻ như là một giải pháp hiển nhiên, nhưng nước y tế tinh khiết mới là nước duy nhất mà loại bỏ đến 99 phần trăm các tạp chất có trong nước.

Thanh lọc gan không phải bằng cách sử dụng những hóa dược phẩm mất thời gian . Đó là cung cấp cho cơ thể bạn nguồn nhiên liệu giàu dinh dưỡng mà có thể (và sẽ) ngăn chặn các vấn đề ngay từ đầu, đồng thời giúp tích cực thanh lọc gan thường xuyên để giữ cho chức năng gan của bạn hoạt động với hiệu suất cao nhất.

Xem chi tiết…